”究極の血ぬき”『津本式』津本光弘先生による実践講習 2024-08-21 16:32:35 特別講師ご紹介①津本光弘先生『魚食革命』を掲げ、魚を美味しくするための技術を追求するパイオニア。特別講座では、水産物流通の仕組み、魚の品定めからはじまり、締め、血抜き、保存の技術を実戦形式で伝授いただく授業です。自然の恵みを最大限に生かして美味しくいただくための惜しみない努力の情熱と、職人仕事を徹底的に追及する津本先生の姿勢が感動的な授業です。